INGREDIENTI:
1 KG bollito d bufalo
100 gr cipolle bianche
2 coste di sedano
1 carota
3 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
1 rametto di timo
3 ciuffi di prezzemolo
15 gr sale grosso
COTTURA:
Per realizzare un ottimo bollito servono poche cose, cottura lenta, un manciata di erbe aromatiche ed un buon taglio di carne.
Create un mazzetto con le erbe aromatiche, a parte mondate la cipolla ed ed infilzatela con i chiodi di garofano.
In un tegame alto mettete 4 litri d’acqua, la carota pelata, il sedano, la cipolla con i chiodi ed il mazzetto aromatico, una volta che il tegame prenderà il bollore aggiungete il taglio di carne e fatelo bollire dolcemente per tre ore circa (dolcemente cosi si evita che la nostra carne si rovini).
Dopo pochi minuti della bollitura schiumate la superficie dalle impurità che si creano.
Servite caldo con le salse.
